Curry de poulet caribéen à la courge

Pour la marinade

For
servings, you need:
8 cuisses de poulet sans la peau
4 oignons nouveaux coupés en tronçons
4 gousses d'ail hachées grossièrement
20 g de gingembre haché grossièrement
2 piments ( selon votre goût) épépinés et finement hachés
1 citron vert (jus et zeste)
2 c. à soupe de poudre de curry moyen
0 Sel, poivre noir fraîchement moulu

Pour le curry

For
servings, you need:
1 c. à soupe d'huile végétale ou de noix de coco
1 oignon émincé
300 ml de bouillon de poulet
2 tomates pelées et coupées en dés
2 grandes branches de thym
2 feuilles de laurier
400 g de courge pelée et coupée en gros morceaux
0.5 jus de citron vert
1 c. à café de rhum (facultatif)

Pour servir

For
servings, you need:
0 Riz vapeur
0 Oignons nouveaux émincé
0 Persil ou coriandre ciselés

Préparation

1
Mettez les cuisses de poulet dans un saladier et assaisonnez-les.
2
Dans le bol d’un robot culinaire, mixez tous les ingrédients de la marinade jusqu’à obtention d’une pâte. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3
Versez la marinade sur le poulet. Mélangez pour bien enrober la chair. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner quelques heures voire toute une nuit au réfrigérateur.
4
Préparez le curry : faites chauffez l’huile végétale ou l’huile de coco dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon à coloration puis ajoutez le poulet, un peu de bouillon, le laurier, le thym, les tomates. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laisser mijoter 40 min environ.
5
Ajoutez les morceaux de courge. Laissez mijoter 10 min supplémentaire à couvert. Versez le jus de citron vert et le rhum, si vous en utilisez. Ôtez le couvercle et laissez cuire encore 10 min pour terminer la cuisson de la courge et faire réduire la sauce légèrement.
6
Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur. Garnissez d’oignons nouveaux et de coriandre.

Chef Olivier Thomassen

Notre Chef Olivier Thomassen a réalisé toute sa carrière dans divers restaurants renommés. Il s’est aussi illustré lors du Championnat du Monde des écaillers professionnels en 1990 en devenant recordman avec 1191 huîtres ouvertes en 60 minutes !